৯ম/নবম শ্রেণির ১৪তম সপ্তাহের এসাইনমেন্ট ২০২১ উত্তর/সমাধানগার্হস্থ্য বিজ্ঞান (এসাইনমেন্ট-৩)
খাবার ছাড়া আমাদের জীবনধারণ সম্ভব নয় । দৈনন্দিন কাজকর্ম ও চলাফেরা করার জন্য দরকার
সবল , রােগমুক্ত ও সুস্থ শরীর । আর এই শরীর বজায় রাখতে খাবার প্রয়ােজন । খাবার শরীর গঠন , বৃদ্ধি সাধন এবং ক্ষয়পূরণ করার পাশাপশি তাপশক্তি ও কর্মক্ষমতা বাড়ায় । এছাড়া রােগমুক্ত রাখতে সহায়তা করে । অসুস্থ শরীরকে আরােগ্য হতেও সাহায্য করে । তবে খাবারে রয়েছে অনেক শ্রেনীবিভাগ । আর দেহকে সুস্থ রাখতে কোন খাবার কতটুকু শরীরের জন্য দরকার , সেটিও জানা অনেক গুরুত্বপূর্ণ ।
আর্দশ খাবারের তালিকা ( Standard food list )
1. প্রােটিন
2 , ফ্যাট
3. কার্বোহাইড্রেট
4. খনিজ
5. ভিটামিন
6. জল ।
প্রোটিনের খাদ্য তালিকা ( Protein diet list ) প্রােটিন হল উচ্চ ভর বিশিষ্ট নাইট্রোজেন যুক্ত
জটিল যৌগ । এটি কার্বন , নাইট্রোজেন , অক্সিজেন , হাইড্রোজেন দিয়ে গঠিত । আযাদের শরীরের অস্থি , দেশি থেকে গুৰু করে নাক , চল দাঁত পর্যন্ত প্রোটিন দ্বারা গঠিত । মস্তিষ্কের বিকাশ ঘটাতে প্রােটিন অপরিহার্য । প্রোটিনের প্রভাবে দেহের রোগ প্রতিরােধের ক্ষমতা কমে যায় । তাই আদর্শ খাবারের তালিকা প্রোটিনযুক্ত খাদ্য গ্রহণ করা প্রয়ােজন ।
ডিম : -প্রতিদিন একটি ডিম মস্তিষ্কের বিকাশ ঘটায় একটি ডিমে রয়েছে সাত থেকে আটি গ্রাম
প্রোটিন ।
★পনির : - পনিরে রয়েছে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন । দুগ্ধজাত খাবারের মধ্যে পনির অন্যতম । পনিরে প্রোটিনের পাশাপাশি ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস রয়েছে যা হাড় ও দাঁতকে মজবুত রাখে ।
★মাছ ও মাংস : - গ্রোটিনযুক্ত খাবারের মধ্যে জনপ্রিয় খাবার মাছ ও মাংস । মাছ ও মাংসে
রয়েছে ২০ থেকে ৩০ শতাংশ প্রোটিন । যা দেহের মাংসপেশি শক্তিশালী করে ।
• দুধ: দুধ- বা দুগ্ধজাত খাবার দৈনিক প্রােটিনের চাহিদা মেটায় । এক কাপ দুধে রয়েছে প্রায় সাত
থেকে আট গাম প্রোটিন ।
ফ্যাট জাতীয় খাবর তালিকা ? Fat rich food list)
প্রাটিনের মতো ফাটিও পুষ্টির একটি অপরিহার্য অংশ । ফ্যাটি হল শক্তির প্রধান উৎস । এক গ্রাম
ফ্যাট নয় শতাংশ ক্যালোরি রয়েছে । যা কার্বোহাইড্রেট ও প্রােটিনর থেকেও বেশি । এটি
অক্সিজেন , হাইড্রোজেন ও প্রােটিন দিয়ে গঠিত । যা স্বাস্থ্যে জন অত্যন্ত জরুরী । আদর্শ খাবারের তালিকা ফ্যাটি জাতীয় খাবার রাখা দরকার ।
★মাখন ও ঘি : - ফ্যাট জাতীয় খাবারের মধ্যে অন্যতম খাদ্য মাখন ও ঘি । মাখনে রয়েছে ওমেগা থ্রি ও ওমেগা সিক্স ফ্যাটি অ্যাসিডও যা চুল , তুক ও হাড়ের পাশাপাশি মস্তিষ্ক সতেজ রাখে ।
★বাদাম : - প্রতিদিন খাবারের তালিকায় আমন্ড বাদাম ফ্যাটের পাশাপাশি ভিটামিনও যােগায় ।
শতকরা ৮০ ভাগ ফ্যাট থাকে বাদামে যা দেহের পক্ষে উপকারি ।
• খাসির মাংস : - দুধ , ডিমের পাশাপাশি খাসির মাংসও পুষ্টিগুণে পিছিয়ে নেই । প্রতি একশাে গ্রাম
খাসির মাংসে ২-৩ গ্রাম চর্বি থাকে ।
কার্বোহাইড্রেট খাদ্য তালিকা ( Carbohydrate food list )
শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট সুস্থ শরীরের অপরিহার্য অংশ । কার্বোহাইড্রেট জীবদেহে শক্তির প্রধান
উৎস । এটি কার্বন , হাইড্রোজেন ও অক্সিজেন নিয়ে গঠিত । কার্বোহাইড্রেট যুক্ত খাবার এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার , পুষ্টি ও অ্যান্টি অক্সিজেন থাকে । শরীরে প্রােটিন ও ফ্যাটের পাশাপাশি
কার্বোহাইড্রেট থাকা গুরুত্বপূর্ণ ।
সবুজ সবজি : - আদর্শ খাবারের তালিকায় সবজি প্রথমেই রাখা উচিত । সুস্থ থাকার চাবিকাঠি হল
সবুজ সবজি । আলু , পেঁয়াজ , বিনস , ফুলকপি , বাঁধাকপি প্রভৃতি সবজি কার্বোহাইড্রেট যুক্ত যা
শরীরের পক্ষে উপযুক্ত । প্রতি একশাে গ্রাম সবজিতে ১২-১৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে ।
• মাশরুম : - মাশকম কার্বোহাইড্রেট যুক্ত খাবার । মাশরুমে আট থেকে দশ শতাংশ কার্বোহাইড্রেট আছে ।
• মিষ্টি- যদি ডায়াবেটিস না থাকে তাহলে নিঃসন্দেহে খনি তালিকায় মিষ্টি রাখতে পারেন ।
মিষ্টিতে ৬৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে ।
ভিটামিনের খাদ্য তালিকা ( Vitamin diet list )
ভিটামিন জৈব পদার্থের একটি গােষ্ঠী । ভিটামিন শরীরের পুষ্টি যােগায় । শরীরের ব্রোগ প্রতিরোধে
সক্ষম । ভিটামিনের অভাবে নান রকমের রােগের সৃষ্টি হতে পারে যেমন- চোখে কম শােনা কানে কম শোন , হার্টের রােগ ইত্যাদি ।
★পালং শাক : - পালং শাকে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন সি ও কে রয়েছে যা মস্তিষ্কের
কার্যক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে । পালং শাক রােগ প্রতিরােধের ক্ষমতা রাখে ।
• কমলালেবু : - কমলালেবুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে । যা ত্বকের জন্য খুব উপকার।
• গাজর : - গাজরে ২৮ গ্রাম ভিটামিন কে থাকে । এটি রােগ দূর করার পাশাপাশি নার্ভাস সিস্টেম শক্ত রাখে । প্রতিদিন এক গ্লাস গাজরের রস খেলে রােগ প্রতিরােধের ক্ষমতা বাড়ে ।
• মিষ্টি আলু- ভিটামিন ই ফুসফুস ও দেহের টিস্যু গঠনের সাহায্য করে । মিষ্টি আলুতে রয়েছে
ভিটামিন ই । তাই আদর্শ খাবারের তালিকা এটি একটি সুষম খাদ্য।
এছাড়াও সবজি , মাছ , দুধ , লেবু , আপেল , ডিম , টমেটো ইত্যাদিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে যা আদর্শ খাবারের তালিকায় গুরুত্বপূর্ণ ।
Leave a Comment